Triglie croccanti con pomodoro dolce e olive

Ciao a tutti,non sono scappata,solo concessa una piccola breve vacanza in famiglia,mordi e fuggi purtroppo,ma meglio di niente.Innanzi tutto do il benvenuto ai miei nuovi amici,sia quelli che si sono soffermati che a quelli che sono di passaggio.oggi ho pensato di lanciarvi questa ricettina sfiziosa,sia come stuzzichino finger o anche come un antipasto che aprirà lo stomaco ad una cena a base di pesce.A me personalmente la triglia non mi fa impazzire,però se trattata in un certo modo e cucinata con creatività diciamo che può anche piacermi,voi che ne pensate di questo pesce?

Questa è una ricetta che ho ripescato nel vecchio blog…reciclo creativo dai!!!!

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foto “Punto e a capo”

Ingredienti:

– Filetti di triglia fresche sfilettate e spinate

– Pane grattugiato

– uovo intero

– olio d’arachide per friggere

– pomodori ramati

– olive verdi snocciolate

– olio evo

– zucchero

– sale

– spicchio di aglio

– un limone non trattato

In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua,prendere i pomodori,incidere la pelle e sbollentarli nell’acqua per alcuni secondi,scolarli e tuffarli in acqua ben ghiacciata,spellarli,dividerli in quattro parti ed eliminare i semi,ridurre la polpa in piccoli cubetti.

In un tegame scaldale qualche cucchiaio di olio,insaporirlo con lo spicchio di aglio,unire le olive tagliate a pezzetti,il pomodoro,soffriggere per qualche minuto,salare e aggiungere un pizzico di zucchero,alzare la fiamma per qualche secondo e fare caramellare leggermente.

Impanare i filetti di triglia,se occorre tagliarli a metà in modo da ricavarne dei piccoli bocconcini,con l’uovo sbattuto e il pane grattugiato e friggerli in olio ben caldo fino a che sono ben dorati.

Scolare su carta assorbente e salare leggermente.

In piccole ciotoline,o sul fondo di un piatto disporre il suchino di pomodoro e olive,disporre sopra alcuni pezzetti di triglia e terminare con una grattata di buccia di limone,decorare a piacere con foglioline di prezzemolo.

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foto “Punto e a capo”

 

 

 

Vi piace l’idea.

Buona serata

 

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